repas de saison (haute garonne)

Cuisinier / Cuisinière

Emploi

-, 31, Haute-Garonne, Occitanie

La MECS RAMEL, établissement du CCAS de Toulouse, accueille des enfants âgés de 3 à 18 ans confiés aux services de l'Aide sociale à l'enfance. Elle comprend plusieurs dispositifs : Un internat de 30 enfants de 3 à 15 ans situé Chemin de la Terrasse et 6 places d'accueil en petits groupes sur des villas, un Service adolescent situé à Marengo et un Service d'appartements extérieurs, ainsi qu'un service de placement à domicile. Ces dispositifs sont placés sous l'autorité de trois chefs de services sociaux-éducatifs. La MECS Ramel recherche un.e Adjoint.e de Cuisine. MISSIONS - Traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage.). - Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir des menus programmés, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis. - Dressage des préparations froides et chaudes. - Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement.) - Participer à la conception des menus en tenant compte du public accueilli. - S'adapter aux produits de saison, aux variations tarifaires et autres contextes[...]